香精按香型可分為花香型、非花香型、果香型、酒用香型、煙用香型和食品用香型六大類。

一.花香型（xíng）

花香型（xíng）香精又可分為玫瑰、茉莉、晚香玉、鈴蘭、玉蘭、丁香、水仙、葵花、橙花、梔子、風信子、金合歡、薰衣草、刺槐花、香竹石（shí）、桂花、紫羅蘭（lán）、菊花、依蘭等香型。這（zhè）類香精多是模仿天然花香調配而成的。

二.非花香型（xíng）

非（fēi）花（huā）香型（xíng）香精包括檀（tán）香、木香、粉香、麝香、幻想型、各種果香（xiāng）型、各種酒香型及咖啡、奶油（yóu）、香草、薄菏、杏仁等食品香型等。

三.果（guǒ）香型（xíng）

大（dà）多（duō）果香型香精（jīng）是模仿果實的香氣調配而成的。如（rú）蘋果、橘子、葡萄、草莓、香（xiāng）蕉、櫻桃、檸（níng）檬（méng）、梨等。這類香精大多用於食品、潔齒用（yòng）品中。

四. 酒用（yòng）香型（xíng）

常用的酒用香型香精有（yǒu）清香型、濃香型、醬香型、米香（xiāng）型、朗（lǎng）姆酒香、杜鬆（sōng）酒香、白蘭地酒香（xiāng）、威士忌酒香（xiāng）等。

五. 煙用香型香精

常用的煙用香型香精有可可香、桃香、蜜香、朗姆香、薄荷香、烏尼（ní）拉香型（xíng）、南味克香型、山茶花（huā）型等。

六．食（shí）品用香型

在飲（yǐn）料中最常用的是果香型。在糖果（guǒ）、糕點中常用薄荷香、杏仁香、胡桃香、香草香（xiāng）、可可香、咖啡（fēi）香、奶油香、奶油太妃香、焦糖香等。在方便麵中則多用肉香型、海鮮香型等（děng）。

以上隻是按香型分的大致分類，也有很（hěn）多香精是不同的香型混合而成的，比如海洋之心香（xiāng）精（jīng）。海洋之心香精裏包含有玫瑰、橙花（huā）與柑橘等花果香，因此海洋之心香精屬於花香型和果香型的結合，海（hǎi）洋（yáng）之心香精也被叫做花果香型。

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